热窝姜汁鸡的做法

 时间:2024-10-20 08:13:19

1、公鸡煮熟,剁块,备用,姜理论上应该剁成姜米,但因为我懒所以切的姜片,也不应该有蒜,但本人特别喜欢烧软的大蒜,于是一直都有加。

热窝姜汁鸡的做法

2、大碗里面是土菜籽油,小碗里是我家自制的郫县豆瓣酱,中间那个不用介绍了,是山东产的豆瓣酱,超市有售。锅中加稍多量的油,下入姜米、大蒜、郫县豆瓣、山东豆瓣酱一起炒香出色。

热窝姜汁鸡的做法

3、倒入鸡块,快速翻炒均匀,同时也倒些料酒进去,去腥。把煮鸡的汤加进去,没过鸡嘎嘎就行了,然后加些酱油调调色。

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4、大火烧开,转小火咕噜着,慢慢煨煮入味。觉得差不多了,就转大火,把葱白扔进去,当葱白差不多煮软了,我们就来勾一个薄芡。

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5、接着再把葱绿扔进去,然后顺着锅边淋入醋。再强调一次是顺锅边,这样通过锅边的热力可以激发出醋的香味,也不会担心醋稍微多了会过于酸。

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6、如果真的稍微有点酸,就多煮一会儿等醋挥发挥发,然后直接装盘就行了。

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