1、灌肠在制作时就先拧成一小段一小段的，长度基本一致，大约十五公分一段。这样做的好处是：一则容易晾晒；二则食用时从节处剪断，用几根拿几根，非常方便。
2、灌肠成型后，就要及时晾晒，但是切记先不要拿到阳光下去晒，而是要先挂在背阴通风的地方。自然风干一两天。
3、风干一两天后，灌肠的表面基本没有水分了，这时，我们就可以用竹签在灌肠上扎孔，这样做的好处是：一则便于灌肠内水分挥发，防止灌肠变味；二则晾晒时间短；三则能控去灌肠内流出来的油脂。
4、当灌肠在背阴处阴干三五天后，也可以拿到有赙阪释辅阳光的地方晾晒，但切记不能暴晒，温度也不能高，以免失去灌肠特有的香味或者变质。当然如果怕阳光晒过的不好吃的话，完全可以继续放在背阴处自然风干。
5、灌肠晾晒大约十天左右，基本就干得差不多了。这时，就可以将其从架子上或者绳子上拿下来了。
6、晾晒好的灌肠可以直接装进食品袋放冰箱保存；也可以上锅蒸熟，晾凉后再装起来存入冰箱，随吃随拿，非常方便。
7、注意事项：灌肠在晾晒过程中一定要注意保持通风，而且温度要低，还有就是不要晾晒得过干，防止太硬嚼起来费劲，掌握住只要吃起来有嚼劲越吃越香就可以了。
