南瓜馒头15分钟不能好，做南瓜馒头包括发酵、醒发、蒸、焖等步骤，需要1小时左右。具体步骤如下：
准备材料：老南瓜300克、高筋面粉300克、白糖30克、酵母4克、盐2克、温水适量。
1、备好食材，做南瓜馒头，用低筋面粉和中筋面粉都可以，没有特别规定。
2、将老南瓜削去表皮，切成薄片，放入蒸锅中大火蒸12分钟，用筷子能顺利插入南瓜肉中，证明已经熟透。
3、将南瓜倒入大盆中，用工具捣烂，顺便加入白糖，2克盐，搅拌均匀。
4、待南瓜泥稍微冷却，倒入高筋面粉混合，再加入酵母粉，充分揉均匀面团，揉至面团表面光滑，盆壁周围干净后，将保鲜膜盖住，发酵20分钟左右。
5、面团发酵至原来的2倍大，拉开表面能看见密集的蜂窝状，将面团取出放在案板上。
6、将发酵过后的面团充分揉一两遍，进行排气，再分割成若干个小面团。
7、取一个小面团，搓圆整理一下，用牙签再表面压出一些像南瓜一样的花纹，顶部再插上一根菜梗做装饰。
8、蒸笼里垫上一张油纸，将做好的南瓜小馒头放在油纸上，暂时别开火，遮上锅盖醒发20分钟左右。
9、醒发过后再打开小火，蒸上汽后调大火，蒸15分钟左右，关火，再焖5分钟，即可取出食用。
