1、冬笋先洗去外边的泥巴,剥去外边的硬壳部分,一直剥到里面的笋芯处没有绒毛为止。
2、将下面的硬根部分切去,大约1指宽的样子,剩下的冬笋切1-2mm的笋片,再次用清水洗净。
3、如下图,小编买的是小素几,因此只要横切成2mm的片即可,如果是大素几,需要先由油煎一头。
4、小编用的是袋装的雪菜,150克装,最多一半就够了。如果是买来的新鲜雪菜,切成1-2CM左右,尽量用叶子部分。
5、起油锅开大火,加入一汤勺的食油,待油热后先加入笋片,将笋片两面翻炒2分钟左右。
6、加入备好的素几,将素几与笋片翻炒几分钟(油需要多些,不然容易焦,或者提前加点半碗水),加入雪菜。
7、小编的袋装雪菜基本没有汁水,因此需要加入三碗左右的清水,保持大火将水烧开为止。
8、锅里的汤汁滚起烧开后,将煤气开成小火,此时可以盖上锅盖再煮5分钟左右,让素几吃味。
9、差不多就可以起锅了,由于雪菜用得不一样,自己先尝一下汤汁,是否还需要加盐。
10、加盐(一般不需要)后,开大火收汁,然后加入少量味精或鸡精,拌匀后就可以起锅盛盘了。