1、牛肉切大薄片
2、用料酒、生抽、水淀粉码味
3、黄豆芽、生菜、葱姜蒜洗净备用
4、葱切断
5、姜剁碎
6、蒜剁碎
7、干辣椒切剪小段
8、花椒干锅炒香
9、用蒜臼稍捣碎或者用刀背压碎
10、热锅凉油
11、加入少量蒜碎和姜碎
12、加一大勺豆瓣酱
13、小火炒出红油后加入高汤或者清水
14、水开后放入黄豆芽和生菜
15、翻炒至刚断生就捞起盛入大碗中铺好
16、锅中留汤，加入少量料酒、白糖和一点点香醋
17、水开后，把腌制好的牛肉拨入锅内
18、要注意用筷子把肉片划开
19、水再次滚开，肉片完全变色后关火
20、连汤带肉倒入铺了青菜的大碗里
21、现在开始码作料，从外到内按照葱花、干辣椒段和花椒碎、姜蓉、蒜碎的顺序摆好
22、另起锅，加入大约碗口大面积的油
23、烧至冒烟的时候迅速从大碗中间浇下去。随着“嗞啦”一声，从蒜香到花椒香再到葱香，层层香气弥漫开来，待油爆的声音渐渐安静下来
24、大碗诱人的水煮牛肉就静待你的临幸了
