1、把买来的牛健肉切成大块，一整块牛健肉可以切成两到三块。放入冷水中泡两小时，在此过程中换水1—2次。
2、两小时过后，将水倒掉，放入料酒和姜片泡一小时。
3、寝泡一小时后，将牛肉倒入冷水加热，直到水开，出现很多血沫时，关火。
4、将血沫用冷水冲洗干净后放入高压锅中，继续冷水寝泡一会儿，这个期间，将胡萝卜切丁备用。
5、把准备好的原料逐项放入锅中，胡萝卜里的某种元素对牛肉的营养起到保护的作用，如果不喜欢也可以不放哟～
6、我喜欢把原料都散放，感觉味道释放的会更好，也许是心理作用啊～还可以放一个山楂去腥。
7、在高压锅里中火炖三十五分钟。
8、不着急吃，应该放在高压锅里焖蚀卺垦肝7—8小时，那样会很入味。但这次要拿出部分牛肉做炖菜，所以将剩下的放入了保鲜碗里焖着，我感觉效果也差不多吧。
9、将炖好的牛肉、蔬菜切丁，原汤烧开后放入各种丁。
10、翻炒几下后，盖锅盖焖炖片刻。
11、观察土豆熟了，就可以出锅啦！
12、最后根据自己的口味，可以放点香油和香菜。
13、待寝泡的牛肉凉后放入冰箱，冷藏后的酱牛肉切片时不容易散。
14、成品
