1、无论黑胡椒、白胡椒皆不能高温油炸，应在菜肴或汤羹即将出锅时添加少许，均匀拌入。2、与肉食同煮的时间不宜太长，因为黑胡椒中含胡椒辣碱、胡椒脂碱、挥发油和脂肪油，火候太久会使辣和香为原味发掉。3、由于胡椒的热性高，吃了很容易让人体内阳气生发，所以每次最好别多吃，在0、3克—1克左右比较适宜。4、有些人容易肚子痛，是由于肠胃虚寒造成的，可在炖肉时加入人参、白术，再放点白胡椒调味，除了散寒以外，还能起到温补脾胃的作用。
2、白胡椒粉的做法材料:白胡椒、生粉。做法:1、首先烧热铁锅,把白胡椒倒入锅中干炒,直到有胡椒跳起为止。2、再把炒香的胡椒和生粉一起放入搅拌杯打碎。在热好的铁锅内,倒入磨好的胡椒粉再次翻炒均匀,离火,放凉后用瓶子装起密封即可。白胡椒粉鸡米花的做法材料:鸡胸肉三块、白胡椒粉粒适量、盐两小匙、料酒一小匙、油少许、鸡蛋一个、面粉适量、面包糠适量。
3、做法:1、将鸡胸洗净,鸡胸脯肉切成小块状,和我平时吃的鸡米花差不多就可以了。2、将鸡胸肉放在容器里,调味:加入两小匙盐、一小匙料酒,邓睾瑙檄油少许和味可美研磨白胡椒粉粒适量(放多放少随自己喜欢),拌均,腌制15分钟左右。3、将腌好的鸡胸肉先沾一层面粉,再沾鸡蛋液,最后裹上一层面包糠。4、将裹好粉浆面包糠的鸡肉粒加油锅里小火炸透捞起。5、最后开大火,将炸好的鸡米花过油一次,捞起放在铺有吸油纸的盘上吸去多余的油分。稍凉后表面再撒一层白胡椒粉粒或者沾上番茄沙司就可以吃了。
4、凉拌土豆丝的做法材料:土豆、辣椒粉、胡椒粉、盐、黑芝麻、花椒、蒜米、醋、香油、白砂糖。做法:1、先把辣椒粉,胡椒粉,盐,黑芝麻放入碗内拌匀备用。2、锅内热好油后加入一把花椒,待油烧到冒烟后关火把花椒捞走。等油稍微凉一下后浇在之前的辣椒粉碗内拌匀。3、把蒜捣烂成泥备用,把土豆切成丝放入开水锅内煮熟。4、煮好的土豆丝迅速过两遍冷水。5、土豆丝沥干水后依次加入之前捣好的蒜泥,醋,盐,香油,白砂糖。再倒入之前烫好的辣椒油拌匀即可。
5、白胡椒粉煲猪肚的做法材料:猪肚1个、胡萝卜1根、竹笋50克、木耳适量、上海青1棵、蒜苗2根、皈寿凿几白胡椒粉8克、葱姜适量、料酒15克、盐适量、鸡精少许、香油适量、大料2个、碱面适量、白酒适量、醋嬲旖亍茫适量。做法:1、猪肚分三次加入碱面,醋,白酒搓揉洗净。2、锅中水烧开加入料酒,放入猪肚焯烫过凉。汤锅中加入适量的清水,放入葱姜,大料。焯烫过的猪肚切成条。把肚条放入汤锅中。3、加盖子大火煮开。煮开后把上面的浮沫切掉,加入白胡椒粉继续煮至40分钟。4、胡萝卜,竹笋切片,猪肚已熟挑出葱姜大料,再放入胡萝卜和笋片。5、加入洗净的木耳继续煮上10分钟,调入盐,再放入上海青,加入少许鸡精,淋入香油,放入蒜苗花,大火煮开关火即可。
