1、先来一个碟鱼头，自然化开
2、剔除多余鳍，内脏残余，食管，黑膜刮净，自下颚处沿着主鱼骨一侧剪开，注意牙很锋利
3、剪开后平铺，准备喂料腌制
4、放盆，加葱，姜，蒜，酱油，料酒，一点老抽少来点胡椒粉，放有肉的这一面，然后180°大旋转，把有肉那面朝下，隔一段时间用小刷子或者勺子把鱼皮浇点料，大约半小时左右看鱼肉腌入味入色，就准备上火烤
5、提前预热，中火加热棒稍微有点变色就行，最好有个能夹的烤连，翻个省事
6、多烤鱼肉那边把肉烤透，用这种烤炉就是中火，用碳烤就是小火
7、把肉烤熟烤透，肉质呈金黄色开始刷料，我全程没刷油，也不需要刷油，刷完料加火，烤到肉滋滋冒油，就OK了
8、最后成盘，撒点芝麻香菜，OK
9、关于刷料，一种是在考的时候刷腌肉料，最原汁原味，特别鲜，口味不是那么重，另外就是这种酱料，可以自己兑，可以买，由于我自己兑的时候一次做很多，等在做的时候在发教程，这次刷了一点点酱料
