1、将质地完好的西红柿洗净，用开水烫皮，将皮烫掉。之所以烫皮，是因为把皮烫掉之后吃起来口感好。如果你比较懒，也可以不烫。
2、烫皮之后，将西红柿屁股处用刀切掉，那里比较硬，口感不好，然后将西红柿切成数瓣。
3、将鸡蛋打好，在碗里拢碎。加入盐少许，搅拌均匀。
4、打开燃气灶，待锅热了，将油倒入，待油稍微热了，将鸡蛋倒入油锅中，此时火不宜太大，否则容易将鸡蛋炒糊。
5、待鸡蛋差不多熟了，将鸡蛋盛出，再将切好的西红垛忮朕袱柿倒入锅中。翻炒一会，待西红柿5成熟，将之前炒好的鸡蛋倒入锅中一起翻炒，此时加入糖少许，翻炒几下，再加入盐少许，再翻嫱业苎崂炒1分钟，即可出锅，此时美味的西红柿炒鸡蛋已经做好。
