1、猪肝事先放入在清水中，加上点干面粉和一勺白醋，浸泡1个小时，待将其浸泡好后，用手仔细抓搓一遍，将其中的血水抓出；
2、再次用清水冲洗两遍，控水，将猪肝切成稍微薄一点的片，放入大碗中，再次加上清水揉搓下，直到水变谀薜频扰得清澈，控水，加上料酒、生抽和胡椒粉；
3、用手将其抓拌均匀后，腌制30分钟，过程中青蒜切成段，香葱和香菜切成段，辣椒切成块，宅烀佑狻炒锅中添上油，放入葱姜蒜和一勺豆瓣酱；
4、小火爆香，炒出豆瓣酱中的红油，将腌制好的猪肝放入锅中，转至大火爆炒几分钟，直到看到猪肝发硬的时候，将辣椒、青蒜一同放入；
5、炒至断生的时候，加上点老抽和蚝油调味，炒均匀后，就可以关火出锅了。
