1、混合面粉首先我们将全麦面粉和普通面粉混合均匀，之后准备一个小碗将酵母、糖、泡打粉倒入，加一点点温水搅拌均匀。之后我们在面粉中间挖一个孔，将酵母水慢慢倒进去，边倒边用手搅拌揉匀。
2、加水和面之后向面粉里倒入200ml左右温水，边倒边用手搅拌，我们加多少水一般要看手感，不能太稀也不能太硬，加到面图案吗柔软后就停止，一次少加点水，揉一揉再加，分次加水。
3、揉搓因为黑全麦比较硬，所以我们要反复揉搓将面筋揉搓掉，不能放置水分会蒸发变硬。我们揉到碗中不粘后，案板上撒点干面粉放到案板呼鳏魇杰上继续揉搓，差不多后（面团比较软，不粘手）我们盖上盖子或者扣一个盆子醒发10分钟左右。
4、醒发醒发完成后，继续揉搓排气。因为全麦面粉不容易膨胀，所以醒发前和后没啥区别，这就是为什么我们除了放了酵母还放了泡打粉的缘故，可以让面粉容易醒发，然后案板撒面粉，揉搓排气。
5、剂子之后我们将面团一分为二，拿出其中之一揉成条状（擀面杖形状），然后切成5等份，另一半也以此类推，我们将每一等份用手揉成球状（将剂子拿起来，右手握住剂子的一般，左手摊开，慢慢收拢揉成球）。
6、上锅蒸锅中加水，水温加到40-50度后关火，我们将全麦馒头放在蒸帘上盖上盖子二次醒发，因为全麦难以蓬松变大，所以需要人为二次醒发像廪咫錾净做面包一样，醒发15-20分钟即可，大概膨胀至2倍大就可以了，然后开火大火蒸15分钟上汽后就好了。
