1、准备一个土豆，将其洗净，然后用皮削削去外皮，然后将其十字交叉切成小块。
2、将切好的土豆放入冷水盘中，过滤几次，去除部分淀粉。
3、准备若干鸡肉，将其退冰过水洗净，然后将其放入沸水中焯一阵，去除骨头中的血水，捞出过冷水沥干。
4、锅洗净，沥干水渍，加入适量油，放入少许糖，将焯过的鸡肉放入炒香。
5、准备好八角、桂联羧讳奁皮、生姜、蒜头、小葱等，八角、桂皮洗净，生姜洗净去皮切丝，蒜头拍碎去皮切末，小葱洗净切段。
6、将除小葱外的辅料都放入锅内，加入适量水，添加少许盐、酱油、料酒、醋等调味料。
7、煮过一阵后将其倒到高压锅内胆中，压制一个小时左右，收干汤汁。
8、如果还要较多汤汁，可以将其倒回锅内，撒上少许葱花，将其炒香收干即可，在这过程要调节好味道，咸淡自行调整。
