1、膳食纤维：蔬菜、水果、全谷物及其制品、海藻类等食物中都富含膳食纤维，膳食弧蹶惋瞧纤维具有调整碳水化合物和脂类代谢的作用，能结合胆酸，避免其合成胆固锨厥昃矍醇沉积在血管而升高血压；膳食纤维还能促进钠的排除，降低血压；因此我们在日常饮食中可以适当多吃蔬菜、水果、粗粮等富含膳食纤维的食物，中国营养学会提出，我国普通人群膳食纤维正常摄入量为每天30克左右。膳食纤维，尤其是可溶性膳食纤维就能欧降低血胆固醇有明显的效果，有研究显示，每天摄入量5-10克可溶性膳食纤维就能够降低10%-15%的低密度脂蛋白和减少10%-15%的血脑血管时间的发生率。
2、磷脂：是一种特殊的脂肪，被吸收后使血中的脂肪盒胆固醇颗粒变小，保持悬浮状态，减少了脂肪在血管壁沉积的机会，进而起到防止动脉硬化的效果。除鸡蛋外，猪血、大豆、芝麻等食物也富含磷脂，如果从食物中摄取的量还不够，可以在医生的指导下进行补药，每天服用药剂25毫克即可。在实验中，给心血管病患者每天吃2-6汤勺从鸡蛋中提取的卵磷脂，几个月后，这些人胆固醇水平明显下降，心脏功能也获得相应改善。
3、ω-3脂肪酸：是不饱和和脂肪酸的一种，此种不饱和和脂肪酸能减少人体内血胆固醇和甘油三酯生成，促进血管内皮细胞合成更多的前列腺素，减少血栓素A2（一种强烈的血管收缩剂和血小板凝结剂），降低血液粘滞度。生活在北极圈的因纽特人长期摄入高脂肪、高胆固醇、低膳食纤维的海鱼，但心脏病发生率极低，只有欧美居民的1/10，这得益于海鱼中丰富的ω-3脂肪酸。
4、单不饱和脂肪酸：是指脂肪分子中含有1个双键的夔亡平诱脂肪酸，天然食物中最常见单不饱和脂肪酸是油酸。目前的研究显姨胀兽辱示，单不饱和脂肪酸有助于降低甘油三酯和胆固醇，对心血管健康具有益处，流行病学调查结果也发现，经常食用山茶油、橄榄油的人患冠心病的概率较低，因为山茶油、橄榄油中单不饱和脂肪酸的含量较高。除了山茶油和橄榄油外，鹅、鸭等水禽类动物的脂肪中也含有较多的单不饱和脂肪酸，鹅、鸭的脂肪含并不逊于牛、羊、猪等畜肉，但其中的脂肪成分却大相径庭，其单不饱和脂肪酸的含量与橄榄油颇有几分相似，所以这些水禽类的肉比来自于畜类的肉更加有益于健康。
5、维生素：缺肿盥赝溏乏维生素确实会增加心血管疾病发生的风险，所有我们每天要摄入足够的各种维生素，这些维生素首选从食物中摄入，这样既能预防心血管疾病，又保证不会有过多的担忧，但如果因为种种原因不能从食物中摄入足够的量，则可以在医生的指导下进行补充。目前也有很多研究显示，补充维生素，特别是维生素E、维生素C、维生素A等具有抗氧化功能的维生素，能预防包括冠心病、白内障、糖尿病和癌症在内的多种疾病，但这些研究目前尚存在争议，所以一般情况下我们不建议过大剂量的维生素补充，如需补充，应在医生指导下选择合适的剂量。维生素何来如此效果？主要与其改善血液循环、保持血管正常弹性、抗氧化和清除自由基等多种生理作用有关，其中，B族维生素可清除体内危害心脏的有害物高半胱氨酸。食物中的天然维生素比起药片更具有天然活性，人体吸收与利用率高，即使过量也不容易发生毒性反应。
6、类黄酮：这是一类植物色素的总称，保护心脏效果特别好，威斯康星大学医学教授约翰.福尔茨博士认为，这种物质一是作为抗氧化剂，阻止氧气与低密度蛋白结合（如果两者结合，则会附着在血管壁上，妨碍血液流动）；二是以血小板抑制剂的身份，降低血小板黏性，长期吃富含类黄铜的食品，会减少患冠心病的风险；茶叶、苹果、洋葱、葡萄、大豆等含有比较丰富的类黄酮。
7、钙：正常成年人每日钙的摄入量为800毫克； 中老年人每日钙的摄入量为800-1000毫克； 怀孕期、哺乳期及绝经的女性每日钙的摄入量1000毫克。富含钙的食物有牛奶、奶粉、酸奶、大豆及大豆制品、虾米、海带、紫菜、花生、黑木耳、黑芝麻、蘑菇、油菜、蟹、杏仁及各类动物肝脏等，其中以奶类、虾类、海带、黑芝麻、大豆制品中钙的含量最为丰富。体内每天增加100毫克钙，可使收缩压降低2.5毫米汞柱，舒张压降低1.3毫米汞柱。
8、钾：多种食物中含钾，特别是新鲜的水果和蔬菜含钾量较高，英美两国的研究人员对800多名年龄在50-79岁的人的钾摄取量及患脑卒中的概率进行了检测和研究，结果发现，每天多吃一些新鲜的水果和蔬菜，患脑卒中的可能性可减少40%，钾摄取量少的男性，脑卒中后死亡的可能性比钾摄取量多的男性高约2.5倍，钾摄取量较少的女性，脑卒中后死亡的可能性比钾摄取量多的女性高约5倍。
9、硒：有研究发现，硒通过抗氧化（与光顾甘肽过氧化酶起协同作用）、拮抗有毒物质（与维生素E起协同作用）来保护心脏。同时，可保持心脏充足量的辅酶Q10，又是能量代谢的重要因子，可使心肌获得足够能量而正常工作。富含硒的食物有鱼粉、蘑菇、龙虾、猪腰、牡蛎、大蒜等。
10、铜：铜与心脏健康也密切相关，铜是人体胶原酶的重要成分，胶原酶又可通过促进心血管基质及胶原弹性硬蛋白合成，保持血管弹性，中国营养学会建议成年人每日铜的摄入量为0.8毫克。富含铜的食物有动物肝脏、动物血、玉米、芝麻、海蜇、乌贼、蛤蜊、蟹等。
11、镁：高血压患者宜常食富含镁的实物，经研究发现，某些地区的高血压患病率增高与饮水有关，因为该地区软水中含镁极低。现代医学研究表明，镁具有许多功能，它能激活体内300多种酶的活性，参与蛋白质合成，抑制神经兴奋、肌肉收缩及血小板聚集，此外，镁还会影响血管张力，当体内缺镁时，神经兴奋性增高，血小板聚集过多，血管张力增强从而导致血压升高。富含镁的食物有绿叶蔬菜、大豆及大豆制品、玉米、海带、紫菜、水果、植物的种子及谷物的皮壳等。
