1、备料
2、蔬菜洗净切片
3、鱼洗净，沿鱼骨将鱼肉片下
4、两片都切开
5、沿着鱼腹大刺，把侧面鱼肚的肉片下来
6、从尾部开始片，尽量切大厚片，要比做酸菜鱼片大，厚。
7、将片好的鱼片和鱼骨清水洗净
8、加葱姜胡椒盐，蚝油，料酒拌匀，然后再加一个鸡蛋
9、放入淀粉，一百克左右
10、搅拌均匀，成浆
11、锅内加油，油热后炸鱼片，挺身后捞出
12、将所有食材处理妥当
13、锅内加油，油热后放葱姜蒜，加入火锅底料炒香，将蔬菜依次放入，炒大约五分钟，至稍微缩水，加入蚝油，盐，水，少许酱油至开锅
14、放入炸好的鱼片，慢慢翻炖五到十分钟至入味
15、热腾腾，香喷喷，出锅，愿意撒点干辣椒就撒，不愿意撒就直接吃
