1、一般卖的人会帮忙把带鱼处理好.去头.尾.肚子里面杂物..剁成一段段的.我一般自己拿回来剁.比较好控制想要的长度！我是为了拍阖嚏逵藩照好看.剁的比较大段.如果自己家吃.建议剁小一些.这样更入味.更好吃...当然.伱也可以不接受我的建议..
2、用钢丝球..把表皮那层银色物擦掉..我的带鱼是冷冻的.表皮的银色黏糊糊的.弄起来会特别腥.而且糊.所以我会擦掉！如果是新鲜的带鱼可以不用擦
3、洗好后.擦干水分..撒一点盐.腌渍一会儿.
4、小芹菜切小段.自己家吃.可以连叶子一起切.放下去更香...小米椒.生姜.大蒜瓣.切碎..陈醋.生抽.老抽.白糖.白胡椒粉.混合均匀！！！
5、锅里放油..
6、把带鱼放下去煎...
7、一面煎至金黄后.翻面煎另一面..煎好后的夹出备用...！
8、锅里留一些底油..倒入小米椒.生姜.大蒜瓣下去炒香.
9、倒入煎好的带鱼！
10、倒入小半碗的啤酒...盖开锅盖..
11、中大火！煮至啤酒烧干！
12、倒入调料汁...盖开锅盖.
13、中小火煮至汁烧干..中间可以翻一次面...
14、然后放入小半碗开水..
15、不用盖锅盖..收汁到自己想要的程度..倒入小芹菜段.少许鸡精！拌均匀后关火！
16、装盘！
17、我发现带鱼属于比较难拍的.
