1、首先把买好的白面和莜面3:1混合，再在碗中加入适量的清水，搅拌几下，直至变成面糊，然后再换个碗打几个鸡蛋。
2、先将炒锅锅底预热，再倒入食用油，摆动炒锅使油均匀的癃杜嗒柃沾满锅底，再倒入面糊依旧摆动炒锅使面糊也均匀的铺在锅底。
3、再将打好的鸡蛋液均匀的倒在锅底的四周，尽量让鸡蛋能铺满整个面饼表面，待鸡蛋全部干了之后，就可以翻面了。
4、这时可以涂一些自己喜欢的酱料，喜欢辣的朋友可以加一些辣椒酱上去，一般就涂甜面酱，涂多了反而味道很杂很怪。
5、现在把煎饼从锅里取出来放在盘子上，再在上面撒一些芝麻，喜欢香菜和小葱的朋友也可以加到里面。
6、现在再把多余的面粉做成面团，擀平再用刀切成小份长方形，放入油锅中炸成脆皮，脆皮呈金黄色就可以捞出了。
7、最后将脆皮放到薄饼上，并加上火腿，肉松等配料，卷在一起，就可以开吃了。
