豆腐的吃法多种多样，因为豆腐营养丰富，易于烹饪，属于百搭类型，今天介绍一种经典川菜中的豆腐做法，请食友们指正！
食材
豆腐 ３００克
木耳 ２０克
尖椒 ３０克
葱 １５克
豆瓣酱 １５克
植物油 适量
生抽 ３克
糖 ５克
料酒 ３克
香醋 ４毫升
鸡精 ２克
一、炸豆腐
1、北豆腐切成均匀的长条状，淡盐水里泡半小时以上。
2、架锅，放入适量的植物油，烧热。
3、泡好的豆腐沾上干淀粉，放在油锅内炸。
4、炸成金黄色捞出备用。
二、烹制
1、泡豆腐时，泡发黑木耳，天热，半小时足够。
2、起油锅，爆香蒜末，加入尖椒、葱，炒香。
3、加入豆瓣酱，小火炒出红油，加入木耳，倒入生抽、料酒、香醋、糖，适量的清水，大火烧开。
4、加入炸好的豆腐，大火烧开。
5、待汤汁减少时，关火，加入鸡精，翻均匀，装盘出锅。香喷喷的啊！
