鱿鱼炒肉末的做法

鱿鱼炒肉末的做法

鱿鱼炒肉末材料：鱿鱼200克，猪肉末80克，酸菜40克，辣椒10克，葱、姜、蒜各少许。

调料：

A.味精、酱油、料酒、醋、高汤各适量；

B.香 油、辣椒油各1/2小匙；

C.水淀粉1大匙。

鱿鱼炒肉末详细做法：

1.鱿鱼汆烫，过冰水，剞花刀，再切片；酸菜、 辣椒、葱、姜、蒜均洗净，切碎。

2.油锅烧热，放入猪肉末略炒，再加入酸菜末、 辣椒末、葱末、姜末、蒜末快速拌炒，再加味精、酱油、料酒、醋、高汤各适量炒匀煮沸。

3.放入鱿鱼片翻炒5分钟，倒入水淀粉1大匙勾芡，淋入香油、辣椒油各1/2小匙炒匀即可。

如何让鱿鱼吃起来脆爽：

要想让鱿鱼吃起来脆爽可口， 就要在烹调前将鱿鱼放入沸水中汆烫，然后捞出，马上再浸泡在冰水中，捞出沥干再烹调，这样烹调出的鱿鱼口感更为脆爽。

鱿鱼炒肉末贴士：鱿鱼若未煮熟，不宜食用，一定要在煮熟透后才能食用。因为鲜鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致肠运动失调.