蒸蛋的好处在于营养价撕良滤儆值高。因为最高温就是100度，还是能保存住很多蛋白质的。但是蒸蛋有一点比较麻烦就是会粘在锅底锅边。
下面讲下我做蒸蛋时的一些技巧。虽然粘锅还是会粘，瞽攥涛徭但是稍微用汤匙刮下会有点相连，很好用下来。不用想正常煮法那样去一点点去刮。这方法不是我发明是，是我从我妈那里学来的。
1，首先把鸡蛋打在要蒸的容器里（小锅，小盆什么的）。建议不要用塑料用品，觉得塑料即使再好，被加热后还是有味道出来，担心长期会对身体有影响。
2，加进去要加的辅料。比如葱花，红枣碎，姜末等等，看个人口味，有很多选择。
3，加适当的盐，还有酱油。然后打均。
4，然后开始蒸。要水已经沸腾了再进去。边用水蒸气加热变搅拌。
5，差不多一两分钟以后。拿出来。加食用油。这步很关键。别忘了加油。油可以酌情加多点。然后再搅拌下（这时候鸡蛋大部分还处于粘稠的液体状态，锅边有点要凝固的样子）
6，然后再放进去蒸。开始的时候也是搅拌。等下面的鸡蛋清有点凝结状后就不搅拌。盖上。
这样直到鸡蛋蒸熟为止。火候得自己把握。不能不熟，也不能太熟。太熟了会烧焦的。不粘的效果应该在于加油的那步产生的。平时蒸出来旁边粘的要刮下来很费劲，洗个锅好麻烦，但是加了油后粘的少，火候控制好的话就更好的，洗锅也方便很多。
还有一个比较另类的方法。就是用一个大锡纸垫住，吃过这样做出来的蒸蛋，不过一般家庭不会经常用锡纸吧。
