1、鳕鱼块解冻后去除掉鳞片，洗净沥干水分。
2、加入盐、胡椒粉、葱姜丝腌制半小时。
3、半根胡萝卜洗净切片，准备适量豌豆粒备用。
4、热锅后放入适量橄榄油（或者色拉油），中火煎鳕鱼，两面稍微金黄后捞出，然后切成小块。
5、用备好辅料（料酒、糖、醋、番茄酱、蚝油）做出一碗调味料，同时准备些水淀粉备用。
6、坐热油锅，少许底油，然后爆香蒜末，放入胡萝卜片翻炒。
7、接着倒入调味料，再加入豌豆粒。
8、加入鳕鱼块，让汤汁充分包裹鳕鱼块，这个过程一直中火即可，最后放入水淀粉，汤汁浓稠后盛出。
9、鳕鱼基本没有小刺，肉质很香嫩，拌上一大碗米饭食用，是绝好的搭配。
