1、面粉中分次试着加入清水，用筷子搅拌成面絮状。要留有少部分没拌到的干面粉，这样才不至于面团和的过于稀软，剪刀面需要稍硬的面团，这样剪面鱼时才不粘手，好操作。2.和成面团，盖上盖子放冰箱冷藏一夜，这样它会醒的更均匀，面团会更有韧劲。
2、将配菜清洗干净打包放冰箱。4.转天早起取出，番茄剥皮后切块，木耳、生菜切丝夏季的番茄，自然熟透的，皮不用烫也很容易就能剥离。
3、油温热后放入葱花炝锅，然后倒入番茄，转大火，炒至番茄软榻出水。6.加入4碗清水，盖上锅盖煮至开锅。
4、等开锅的时间，从冰箱中取出面团，揉几下后将面团擀成薄片，然后用剪刀剪成小面鱼。8.将剪好的面鱼放入开了的锅中，煮熟。面鱼要剪的小一点，这样易快速煮熟。还可以拿着面团，直接将一个个的小面鱼剪进锅里，这样就算面团软了些面鱼也不会粘连。
5、放入木耳丝，再倒入打散的鸡蛋液，然后就不要动它了，等鸡蛋熟后关火，放入生菜丝，加盐拌匀即可。打散的蛋液要快速的整个倒入，别用淋的，这样熟了的鸡蛋会又软又嫩又大块。
