1、所需食材：河蚌两个、青蒜两根、线椒朝天椒视自己吃辣程度而定，姜一块蒜两瓣。
2、先找把长的尖刀，从河蚌边缘去，然后沿着蚌壳斩断一侧亢甜劐耢蚌肉后，把河蚌打开。（河蚌吃痛会把蚌肉夹的更紧，但也没什么难打开的，小心别划伤手就好）
3、把河蚌内脏都去掉，只留蚌肉，蚌边的肉去掉黑色闭壳线。加一勺盐抓洗去黏液，再冲洗干净。
4、尽可能的斜切薄片，太厚了炒出来老。
5、所有配菜切斜段。
6、锅里水烧开，加半勺盐两勺料酒，滚开后下河蚌肉，汆烫一分钟捞出控净水。
7、焯好的蚌肉。
8、锅里油烧热后大火下姜蒜辣椒爆香。
9、下蚌肉快速翻炒，加盐鸡精少许糖调味。
10、爆炒出锅，珍珠光泽的蚌壳很可爱，把它也煮烫一下，拿来当菜盘。
11、蚌肉口感劲道，鲜辣爽口。
