1、先将买回的活鲤鱼去鳞剖洗干净，一定要洗净鱼肚子内的黑膜，这个黑膜很腥的。酸菜就在超市买的现成的酸菜包，味道很不错，做起来也更方便。
2、给鲤鱼抽筋，据说这个筋不抽，会是发物，好多人都不能吃的。具体操作：把鲤鱼平放在菜板上，在鱼头处划一刀，然后轻拍鱼背，找到一根白色像线一样的筋就对啦，很好找的，左手轻轻拉住白筋，轻轻拉，同时右手轻轻拍打鱼背，很容易就抽出来啦！如图所示
3、再切鲤鱼啦：将鱼头鱼骨切块，鱼肉切薄片。
4、将切好的鱼放入干净的盘中，加入酸菜包里腌鱼料、生姜丝和适量料酒拌匀，（腌鱼料里一般都有盐，所以不要放盐）
5、锅中倒入适量植物油烧热，放入酸菜大火炒3-4分钟，再放人酸菜包里配置的调味酱继续炒2分钟，好香啊！
6、再放入适量的热水（汤也可以）烧开，放入调味料，小火炖3分钟，整个厨房充满了酸菜的香味。
7、再放入鱼头鱼骨熬3分钟，（因为鱼头鱼骨块大，所以先放入味）再加入鱼片大火顿开，小火再炖6-8分钟。
8、关火，撒入香菜、香葱、少许鸡精，适量猪油。一锅美味十足的酸菜鱼就大功告成啦！享受美餐吧！
