1、第一步：把买回来的鱼清洗干净，尤其要洗好鱼肚子里面。现在买鱼，一般都是买的时候现杀，我们只要洗干净就可以了。然后在鱼身上划上几刀，抹上盐和调酒，记得在鱼肚子里同放上一点姜丝，放着备用。
2、第二步：把青椒、红椒、生姜、蒜之类辅料的都切好，放着备用。
3、第三步：开火下锅了，锅里面一定要干的，不能有水珠。倒入适量的油，用中火把油烧出冒点烟了，把譬挝钣苈火关小一点，就可以把鱼放进锅里，这个时候不要用锅铲去动鱼否则鱼皮容易烂掉，可以来回移动锅，用中小火慢慢的煎，直到有点微黄，然后翻煎另一面。
4、第四步：鱼的两面都煎成微黄了，把鱼盛出来备用。把青椒、红椒、生姜、蒜之类辅料，放到锅里翻炒用大火。
5、第五步：闻到辅料的香味，放适量的盐，鸡精，耗油或者酱油，把煎好的鱼放入锅中，倒入少量的水，盖上锅盖，用小火焖2-3分钟。
6、第六步：当然是出锅了，一道最简单最家常的红烧鲫鱼就完成了。
