1、西瓜把皮和里面的红囊一起处理干净，洗净沥干。
2、把每片瓜皮上均匀的擦一层薄薄的盐，放在干净的容器里面，上面加盖重物，压一个晚上。
3、第二天晒一天，但是不要太干，八九成干就差不多了。
4、烧锅开水，加点盐，把晒好的瓜皮烫一下，动作要快，几秒钟就可以了。
5、烫好的瓜皮摊开自然放凉，切碎，加蒜末，鲜酱油，鸡精，香油，油锅里炸好的花生米一起拌匀就可以了。
6、如果西瓜皮的量不是太多，可以每天做好晒干后收到冰箱冷藏，集个三五天一起焯水，然后切碎装瓶子里面放冰箱冷藏，这样可以吃很长一段时间。
7、做好的瓜皮吃的时候，不加花生米也可以一样好吃，或者也可以根据自己的爱好加其他坚果。
8、上海这里卖的8424西瓜做这个最好，皮薄，做好后又嫩又脆。
