1、脊骨泡水两小时以上，冷水入锅+料酒+姜片，煮出血沫香叶+八角+干辣椒+姜+葱，炒出香味
2、倒入焯过水的脊骨，翻炒一下加入料酒+生抽+蚝油，翻炒均匀
3、翻炒均匀，使每块脊骨都均匀的沾上酱汁倒入多多的热水，高于脊骨两寸左右。大火烧开，小火炖30分钟。
4、这是一颗可以参加选美尽谮惋脑级的酸菜，非常完美。户主的同事自己腌的，味道甩外面袋装的好几条街呢。菜叶先这样片开，然后切丝。（不知道别人家是怎么切的，我家这是祖传切法，我家太皇太后、我母后都是这么切的）
5、大概这么粗就可以洗两遍，攥半干，保持酸菜的原汁原味。
6、脊骨炖30分钟后，开锅放入酸菜+盐，再炖30分钟。（如果感觉汤少了，就在这步补一些热水、热水、热水）来一起吃吧
