1、牛肉馅倒入碗里，加入剁碎的胡萝卜和猪肉冻，加入少许盐，按顺时针放心搅拌上劲。猪肉冻的加入是为了让牛肉馅口感更松软，如果没有准备猪肉冻，加入少许的水，或者是加入一个鸡蛋也能起到同样的作用。
2、鸡蛋打入碗里，充分搅散。
3、油锅烧热
4、转小火用调羹舀起一勺鸡蛋液，倒入锅里，让小火慢慢加热鸡蛋液至凝固。鸡蛋液最好成长条形，这样做出来的饺子瘦长瘦长的，更漂亮。
5、夹起一坨肉馅放在鸡蛋皮的一端
6、右手持铲子，左右用筷子帮忙，象裹被子一样将鸡蛋将肉馅裹起来。
7、用锅铲稍微用力压一下，将鸡蛋饺子压扁，收口稍微煎一下，帮助定型。
8、每做好一个鸡蛋饺子，可以将它拨到锅沿边，利用锅边的余温将鸡蛋表皮煎成漂亮的焦黄色。剩下的蛋液全部做好后再将它们一起盛出来。
9、做好的饺子放入微波炉加热10分钟即可食用，也可以放入蒸锅蒸熟，或者，更省事的做法是煮饭的时候夹几个鸡蛋饺子放在快煮熟得米饭上，等饭熟透了，鸡蛋饺子也就熟了，这个吃法是小时候梓脶阗擗最经典的吃法，米饭也混合了饺子的汤汁和香味，不用菜都可以吃一大碗呀。
