1、准备好西兰花、鸡腿菇、酱油、蚝油、盐、花生油。
2、西兰花最好挑选颜色比较翠绿、小花苞未开放、看上去花苞紧凑结实、拿在手上有沉甸甸感的为最佳。
3、用厨房剪刀把西兰花一小朵一小朵的剪下来，比较大朵的再对半剪开，花朵的径不要留太多，以免影响口感。
4、把西兰花泡在淡盐水中30分钟左右，去除残留的农药和藏在氇筐塘瓠里面的小虫子，一定要淡盐水浸泡，泡好后捞出沥干水分。
5、鸡腿菇洗干净，沥干水分，切成小薄片，再对半切开，方便老人小孩子食用。
6、起锅热花生油，油稍多倒一些，待油八成热时，倒入鸡腿菇翻炒2分钟，使其变软出香味。
7、把西兰花倒入锅中一起翻炒5分钟左右，如果感觉太干，可以往锅中洒入适量温水。
8、把煤气转小火，加入适量盐、酱油、蚝油翻炒均匀，关火出锅，一道西兰花炒鸡腿菇就做好了，颜色翠绿、鲜香可口，非常适合夏日食用。
