1、时间长的鸡蛋煮熟后一端有空隙，时间越长空隙越大。鸡蛋跟蛋清易浑为一体，蛋黄变黑不紧致！闻起来有怪味。
2、买鸡蛋一个品种挑小的最好！因为小鸡蛋都是小母鸡下的蛋，老鸡才下较大的蛋！小鸡跟人一样，由于小鸡年轻体质好不易生病，所以喂养时用抗生素药物少。小鸡下的蛋小，随着年龄的增加，下的蛋以后会逐遘抟斟喏步变得越来越大！
3、对于大的好还是小的好，并没有多大关系，就看你是不是特别喜欢吃鸡蛋，想在煮一次鸡蛋的时候可以享受鸡蛋的满足感。
4、鸡蛋外壳有脏土没关系，但，鸡蛋外壳有一点一点的黑点点的就表示坏了，“光鲜亮丽”的鸡蛋也可能也是人工的，所以选择无任何斑点
5、摇一摇。若是摇的过程中，感觉鸡蛋里面跟着动，表示快要孵化了，蛋黄也不移动表示好的，所以，把鸡蛋夹在两指之间放在耳边摇晃，鲜鬟焐呖鳝蛋音实，贴蛋壳，无晃动感，这是鲜蛋；空头蛋有空洞声，贴皮蛋、臭蛋有敲瓦碴子声。
6、鸡蛋表面有一层膜（绒）的是新鲜的，发亮的不是新鲜的，西瓜也是如此，新鲜的西瓜鸡蛋，放时间一长，绒膜脱落，表面就发亮啦～
