1、先把鸭货处理下，凉水下锅，放小把花椒，料酒用水炒一下 炒完用凉水把鸭货洗净
2、放调料： 水和料酒基本上是1.5:1，盐根据自己的口味调。 其他调料都是按照自己的感觉放的，喜昀鲮矬监辣就多放辣椒；青红花椒一小把，放太多会苦；山奈、白芷、草寇都是一两颗意思下，我怕这些草药过多会抢味。
3、加水没过食材，大火烧开后，转小火煮10分钟
4、卤10分钟可以放藕、豆皮等卤货 煮10-15分钟即可捞出，如果藕片喜欢脆的，可提早捞出。
5、提早捞出卤货，再煮10分钟后，大火收点汁，我喜欢单留一部分卤汁，所以没有收干汤汁。
6、这样就差不多了，关火。 留小半锅卤汁可以多浸泡卤货入味，放入冰箱前把卤汁与鸭货干湿分离。 汤汁第二天还可以再卤点小菜。 像不像周黑鸭不敢说，我只能说很好吃，甜辣都有，没有鸭膻味，吃的开心
