1、生菜撕碎洗净沥水、蒜头拍碎切末、鸡蛋打散倒数少量水和食用油搅拌均匀。
2、锅热倒入适量多的油后倒入蛋液，此刻是大火
3、成炒蛋1底部基本成形后迅速用锅铲扒几下受热均匀迅速盛入容器。此刻是中火或小火，看你锅受热情况。
4、就是这种嫩嫩的淡黄色，没有焦色
5、鸡蛋盛好后改小火倒入蒜末煸香。切忌大火炒焦蒜头就发苦了。
6、倒入撕好的生菜翻炒均匀，倒入料酒提味。
7、放我这个调料勺一勺或半勺
8、我这稍僚敉视个加碘盐比较闲，放一勺就够够的了。有人用低钠盐、海藻盐什么的咸度不一样根据自家情况放，但是值得提醒的就是后面还加生抽也挺咸的，要少放盐。
9、倒入适量生抽和鸡精翻炒均匀最后放入炒好的鸡蛋，扒几下就可以出锅了。
