1、鸡翅中、鸡胗洗净，蔬菜洗净，量和品种可以随季节和喜好来调整；
2、鸡胗一分两半，再将每块厚的地方划两刀；
3、鸡翅中的背面划两刀，便于入味，表面如果为了漂亮，可以不拉花刀，这个随意啦；
4、鸡公煲调料倒入大碗中，用量可以随口味来调整；
5、加少许凉水调成糊糊状，再将拉过花刀的鸡翅和鸡胗与调料糊充分混合均匀，腌30分钟左右，中途翻两次身；
6、腌肉的时候来处理一下配菜：胡萝卜刮掉外皮，切滚刀块，杏鲍菇吨易坌荐切滚刀块；蒜薹、香菜切寸段；姜切小丁，大蒜直接用整个的；
7、热锅凉油，先将蒜头、姜末入锅中煸炒出香味，再入鸡翅鸡胗翻炒至表皮略鼓；
8、倒入杏鲍菇、胡萝卜翻炒均匀，加半碗水；
9、可以用炒菜锅直接焖炖，也可以用砂锅，更利于保温、水份不流失，盖盖子，小火慢慢焖炖20分钟左右；
10、起锅前将蒜薹、香菜入锅中，混合均匀便可关火开吃喽！
