1、提前把鱼头用盐，姜汁和料酒腌制半小时去腥味，准备姜片。
2、泡菜切丝，泡菜是某宝买的，未开封放冰箱冷藏2个月后，发现发酵得很彻底，酸辣爽！喜欢重口味的可以放4-5片叶子，我这里大概三渔镭沃昏片菜叶，这是第一次做，发现切丝的同时，泡菜汁都到案板上了，后来切丝都是用厨房剪刀。
3、锅里下油和姜片，同时下盐少许，可以让鱼头在煎制的同时入味。
4、下鱼头，同时晃动锅，防粘锅。
5、可以这样侧过来煎一下，这边的肉比较厚。
6、加水和泡菜，关盖大火煮5-8分钟即可出锅。非常酸爽可口，夏天胃口不好吃这个很开胃。
