1、薏米提前一晚浸泡。 如果天气较热，可以放入冰箱冷藏过夜。
2、银耳撕小片加入600g清水中，泡发至耳片吸水膨胀。
3、烧一锅水，倒入西米，煮约15分钟。
4、关火后盖上盖子，焖至西米粒变透明。
5、倒入凉白开中，浸泡备用。 煮好后过冷水可以保持西米Q弹劲道的口感，并且可以避免西米粘成一团。
6、把银耳连同清水一起倒入汤锅中，加入薏米，水开后转中小火。
7、煮至银耳出胶，薏米软烂。 如果家里的银耳或薏米煮软煮烂的时间不一致，就需要分先后加入汤锅中熬煮。
8、调入冰糖，煮至融化。 如果不喜欢加糖的，也可以拌入红枣、桂圆、果干等进行调味。
9、盛出备用。
10、西瓜用勺子挖出果肉。
11、西米沥干。
12、倒入银耳羹里，加入西瓜、蓝莓等水果，这道甜羹就做好咯~
