1、黑芝麻炒香后，放入臼中捣碎。或放入保鲜袋中，用擀面棍略擀碎，碾碎的黑芝麻香气更浓郁。
2、面粉过筛，香蕉用义子压成泥，牛奶、沙拉油、兰姆酒等湿性材料放在同一容器中。
3、香蕉泥，湿性材料转入大盆中拌匀，并分次加入蛋黄搅拌均匀。筛入面粉拌匀，然后加入碾碎的黑芝麻。
4、蛋白打至起泡后，分次加入糖，打至湿性发泡，呈小弯勾的状态。
5、打发的蛋白分次和蛋黄面糊拌匀。
6、倒入铺好烘焙纸的1/2 平烤盘，轻震数下，震出空气。
7、180度烤约15-20分钟，出炉后脱出蛋糕，放在凉架上降温。
8、准备馅料:香蕉压成泥，室温软化的奶油和糖粉先打匀，然后分次加入室温的牛奶拌匀。
9、最后拌入香蕉泥，馅料就完成了。
10、冷却的蛋糕上面盖张烘焙纸，翻面，撕去底部的纸，表面均匀地抹上馅料。
11、然后卷起，冷藏定型后切片。
