1、自由水定义：以游离的形式存在，可以自由流动的水。含量：约占细胞内全部水分的95.5%。功能：1.细胞内良好的溶剂。2.参与生化反应。3.为细胞提供液体环境。4.运送营养物质和代谢废物。
2、结合水定义：与细胞内的其他物质相结合的水。含量：约占细胞内全部水的4.5%。功能：细胞结构的重要组成成分。
3、要点1.不同生物以及同一生物的不同生长发育期，含水量都不相同。幼时＞成年时；幼嫩部分＞成熟部分。2.细胞中自由水与结合水的含量不是稳定的不变的，与生物代谢水平有关。当自由水比结合水的比值上升，代谢活跃，生长迅速；比值下降，代谢变缓慢。3.自由水和结合水可以互相转化。4.种子储存前，需要在阳光下暴晒，以减少自由水含量，降低种子代谢速率，延长种子寿命。
4、无机盐1.含量：很少，约占1%~1.5%。2.存在形式；大多数以离子形式存在。作用：1.细胞的组成成分之一，有些无机盐离子是细胞内某些化合物重要组成成分。2.维持细胞和生物体的生命活动，如哺乳动物血液中钙离子含量过低会出现抽搐等症状。3.维持细胞的渗透压平衡和酸碱平衡。
5、Fe的功能：是血红蛋白，细胞色素，及含铁酶成分。Ca的功能：促进牙齿和骨骼生长，有凝血作用，调节神经肌肉的敏感性。P的功能：构成骨骼牙齿肌肉以及血液的重要元素，促进酶活动，形成ATP。Na的功能：体液的主要组成成分，调节体液渗透压。K的功能：使生长正常，保持肌肉功能正常，维持离子溶度平衡，调节体液渗透压。I的功能：形成甲状腺激素的成分，缺乏时患地方性甲状腺肿瘤。Mg的功能：与酶活性有关，保持肌肉功能正常。B的功能：促进花粉的萌发和花粉管的伸长，避免“花而不实”。
