1、准备一个土豆，去皮。
2、用擦子擦成丝，也可以用刀切丝。把土豆丝用清水冲洗一下，去去淀粉，捞出控干水备用。
3、小葱1根切细，姜1小块切丝，蒜3瓣切片，干红辣椒3个切段。
4、锅中倒食用油，微热后放葱姜蒜辣椒爆锅。
5、倒入调羹勺1勺量的红油豆瓣酱翻炒，炒至出红油。
6、倒入土豆丝翻炒，炒至土豆丝变软后，加少许盐。因豆瓣酱中有盐，加少许即可。
7、翻炒均匀后出锅。这种清炒土豆丝，咸、香、微辣，对于吃常了醋溜和辣炒的做法，味道更全。急火炒的过程中，可以稍加一点点水，除了放粘锅，土豆丝吃起来也不柴。
