1、干肉燕皮备好。
2、取出一叠干燕皮，先正中切成两半。
3、取其中一半，这一“叠”的燕皮是三折的，顺着折痕，象右图那样切上两刀，把干燕皮切成馄饨皮的大小。
4、用同样的切法，将需要使用的干燕皮都一叠一叠切好。不用的干燕皮，密封包好放回冰箱冷藏镢草霜盗室。取干净的纱布，用水弄湿备用。这布呢，要弄得比较湿，但是可千万不能湿得拎在手上都能滴出水来哦。
5、把刚才切好的燕皮，一块一块的码在砧板上，千万不能重叠。
6、把刚才备好的湿纱布，铺在干燕皮上。
7、如果布还不够湿，不足以贴紧干燕皮，那就用喷壶把水喷在湿布上，让湿布可以贴合在干燕皮，使干燕皮充分吸收水份。
8、肉末中放入葱姜蒜末，调入盐、生抽、鸡精，顺一个方向搅打上劲，要把成为肉馅。
9、然后放入肉燕皮中包成皮薄馅大的肉燕。
10、锅中烧开水，将肉燕煮熟。
11、在碗中放一些紫菜、虾皮、葱花、盐、鸡精。
12、先倒入半碗煮肉燕的汤，再将肉燕捞到碗中即可。
