1、准备材料（梨球的做法后面有介绍）虾去头后，开背去虾线，擦干表面水分。
2、在面粉中滚一圈，让虾均匀裹上面粉。抖一抖，去掉表面多余面粉。裹好后放碗中备用。
3、面粉、生粉、清水按9:1:10的比例调垮樨怯礤匀，搅拌成面糊。梨切成小方块，裹上面糊后发放入油锅。先大火定型，再小火慢炸至颜色变黄。
4、油热至表面有烟冒出，放入梨球。» 第一次炸一般油温会低一些，让食物内外变熟。第二次复抄贼谟伦炸则油温需要高一些，主要是让食物更香脆，不易回软。
5、炸至这样金黄，捞出沥油。然后放入前面裹好面粉的大虾下锅炸。虾很容易熟，变色捞出。
6、热锅冷油，放入姜蒜末爆香。放入1汤勺料酒、2汤勺生抽、3汤勺糖、4汤勺醋和5汤勺的水，迅速搅动防止黏锅。
