1、新鲜的排骨剁成小块儿,用凉水清洗一遍,不用焯烫。
2、豇豆去头尾去老筋洗净备用。
3、把豇豆切成小段。
4、一只土豆去皮洗净备用。个大的用一个,个小的要俩。
5、作料准备半块红砂糖,两个大料,少许黄姜片,少许蒜粒。
6、把红砂糖切成碎末放进锅里,开大火。
7、红砂糖开始融化倒入100毫升菜油。
8、砂糖完全融化之后放入作料炝锅。
9、闻到佐料的香味放入排骨翻炒。
10、翻炒两分钟,调料都粘到排骨上。
11、放入半匙盐。
12、少许味精。
13、翻炒几下,放少许胡椒粉。
14、加水,没过排骨的水。
15、大火炖煮十分钟。
16、放入土豆块,再加200毫升水。
17、放入豇豆一起炖煮。
18、翻炒几下,让调料均匀分布。
19、放一匙盐。
20、盖盖焖至汤汁收干。
21、开盖翻炒几下。
22、出锅装盘。