春季去火菜:苦菜小豆腐

 时间:2024-10-30 04:58:05

1、 提前将黄豆清洗干净,浸泡10个小时,让黄豆均匀吸收进水分 ;将泡好的黄豆放入破壁机,加入适量水分,按动用“瞬转”开关的方式进行搅打,约四五秒钟即可达到理想效果,无需打的太碎,口感就会差了;

春季去火菜:苦菜小豆腐

2、将各种野菜摘净老叶,并清洗干净,用清水浸泡1个小时; 将浸泡好的野菜捞出控干水,放入开水锅内烫一下捞出过凉; 将过完亮的野菜攥干水分,用刀切成碎末,再放入清水内浸泡1个小时左右;

春季去火菜:苦菜小豆腐

3、炒锅烧热,加入适量花生油滑一下锅,再将打好的黄豆浆渣放入锅中慢慢熬煮,期间可以到添加一些水分 ,以免煳锅,最好边煮边用木铲搅动锅底;这个时候可以将提前浸泡的野菜末捞出攥干水分;

春季去火菜:苦菜小豆腐

4、 煮制20分钟后的黄豆浆渣已是汤滚豆渣熟透,即可将攥好的野菜末放入锅中和豆渣搅拌均匀加热至开锅,加入适量盐调合口味后即可挺火食用。

春季去火菜:苦菜小豆腐
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