1、原材料准备：新鲜土豆两个，400克左右。土豆不能有发芽的情况，否则易中毒。
2、原材料加工：土豆削刀，切成2-3毫米的薄片，备用。葱两根，葱白切段；姜切片。少许葱花备用。
3、热油，加入少许食盐防粘锅，再訇咀喃谆将土豆片放入油锅内炸熟，注意不要全部放入，保证油能浸没土豆片为准。注意控制火候，土豆片要炸黄，炸熟，但不能烧黑。炸好的土豆片摊开（避免粘在一起）、装盘备用。
4、如炸土豆片的油过多，可倒出部分。在余油中加入一勺土瓣酱、两三片姜还有适量葱白，一是提香，二是姜可去咸。
5、加入炸过的土豆片，翻炒入味，要避免土豆片碎裂。火候不宜过大，翻两遍议陬涸渎即可加入适量清水，煮开即可（去火为主）。
6、出锅装盘：出锅前加入适量料酒提香，去腥。装盘后撒上葱花。一盘美味的豆瓣酱香土豆片就可上桌啦。（为了拍照，豆瓣酱爆得过了点）
