1、干贝开袋之后就看到一些沙子，要仔细清洗干净。
2、去腥妙招：干贝如果处理不好就会很腥，我有一个好方法：在泡葛激握颟发干贝的时候，清水里面加入葱段、姜片、料酒，去除腥增鲜非常有效。
3、配菜的选择考虑到颜色和口感的搭配，南瓜、芹菜、香菇切丁，荸荠洗净去皮切丁。
4、主菜是干贝量多一些，四样配菜都量少一些。
5、炒锅烧开水，加入一勺鸡汤，把干贝在里面煮两分钟，捞出干贝，用煮过干贝的汤水熬白菜豆腐。
6、把香菇和南瓜丁也用清水煮一下。
7、炒锅加入少量油，用葱花姜末爆香，放入干贝、香菇、南瓜翻炒。
8、加入食盐和芹菜荸荠。
9、淋入湿淀粉和香油翻炒。
10、出锅装盘。
11、鲜甜脆嫩，颜色漂亮，清淡不失美味。
