1、千岛湖鲫鱼经赫马屠宰，品质优良。仔细清洗内脏和黑膜。
2、用厨房用纸擦干全身。当你能煎的时候，你就不会爆油粘锅了。
3、一个葱，一个姜，两瓣大蒜，一个辣椒，切碎
4、半葵花籽油（为了不太稠）半菜籽油（为了汤的颜色、香味和稠度）
5、油加热后，先将生姜炒香。鱼以后粘在锅里不容易。
6、把鱼倒进去。不要来回炒。因为鱼很大，不能完全浸在油里。之气苍芰摇一下油锅，使油均匀地煎到整条鱼上。等皮结好，把铲子翻过来。
7、把大蒜、洋葱和胡椒粉翻过来放进去。继续摇锅里的鱼。煎两面。煮一汤匙花雕酒，盖上盖子几秒钟。然后再加入一汤匙酱油（或是6月份的新鲜酱油，以使味道更浓）、一汤匙糖和一些白胡椒。加一大碗开水，无需弃鱼。用中火盖住平底锅，煮10分钟。把锅翻过来，把汤匙倒过来，让汁均匀地沾到鱼身上。鱼煮熟后，他们可以在大火中收集果汁。当汤浓了，还有一个小碗时，他们可以把火关掉。
8、首先，把鱼放出来，把果汁均匀地倒在鱼上。
9、鱼的质量很好。这肉又嫩又粘。这汤咸、鲜、辣。很好吃。
