1、准备好新鲜的大虾清洗干净
2、用牙签挑去虾线，不过这可真是一个费事儿的活儿啊，还好虾够大，要是体积小一个个来的话弄死我哦
3、倒入适量的料酒腌制十分钟左右
4、在腌制的时候我们来准备其他的材料，葱段切丝儿，姜切粒，大蒜切片儿
5、将生抽，白糖，香醋，水，干淀粉混合，用勺子轻轻的搅拌至白糖融化哦，待用即可
6、炒锅至火上，倒入适量的橄榄油，烧制六成热左右。。。
7、倒入大虾，翻炒均匀，是每只虾都沾上油
8、煎至两面变红出虾油，期间可以用锅铲压一压，使得大虾出更多的虾油
9、将煎好的虾盛出来备用
10、锅内留底油，放入姜片，葱丝，蒜末炒香
11、倒入刚刚调好的调料汁儿
12、倒入炸好的大虾
13、再倒入适量的料酒，盖上锅盖，焖烧至收汁，加少许盐即可。。。
14、可以动筷子了
