1、一盒排骨。330克。我看了一眼是这个重量。就是烧一碗的量。肋排是3大块。需要再改刀一下。
2、改刀成一块块小块的。顺着骨头来。切断当中软肉地方就行。
3、把排骨冷水放进锅里焯水一下。
4、煮沸之后冲凉水。清洗干净就好。
5、焯好水清洗干净的排骨。
6、煮了3个白煮蛋。一起红烧。最合适。
7、切几片姜片。家里有啥大料就用啥。香叶和桂皮都放一点儿
8、加水泡着香料水备用。
9、起锅加油加2大勺白糖。炒个糖色。
10、中火慢慢儿熬。大概也就2分钟的样子。糖色就能熬好。熬到这个颜色就可以了。不要再继续了。糊了会有点儿苦的。这样正好。
11、把排骨放进去油糖色里面去裹上糖汁翻炒一下。
12、加入刚刚泡着的大料水。全部倒进去
13、把3个白煮蛋也放进去。
14、再加入5勺生抽+2勺花雕酒。
15、全部煮起来。加盖子。慢慢儿炖一会儿。大概中小火炖个30分钟的样子。
16、半个小时之后红烧汁就会慢慢儿减少了。
17、再等一会儿汁基本收好了。只有酱汁了。
18、可以翻一下排骨。让排骨每一个面都被鲜美的酱汁包裹着。
19、最后装盘。一道美味的红烧排骨就做好了。
