1、新买的铁锅表面有一层出厂膜覆盖，需要处理之后才能使用，如果直接拿来炒菜不仅味道难吃，会有一股锈水的味道，而且铁锅很容易生锈
2、开锅步骤一：先使用少量的清洁剂倒入锅中，在流水下用刷子里里外外都刷洗一遍，然后放在燃气灶上开大火烤干
3、等锅子烤到颜色有些发蓝之后，转小火，使用一块猪皮在锅体内部来回使劲的涂抹，直到猪皮变成黑色，丢弃
4、再将锅子冲洗一下，继续开火烤干，之后转小火，放入一些小青菜翻炒，颜色变黑之后扔掉
5、将上述的过程再重复3~4次，直到猪皮不黑为止，锅子反面不处理也可以。（在此基础上，还可以放入茶叶或盐翻炒，也是保养的一种方法）
6、开锅结束之后，在锅子内均匀涂抹上食用油，每次炒菜之后都要清洗，并烤干，涂抹油，如此保养三个月之后，铁锅就不会生锈了（如果不是特别脏，最好少用清洁剂）
