茚三酮显色法。
游离氨基酸总量测定常用方法为茚三酮显色法，氨基酸为水溶性物质，在pH为8.0的缓冲溶液中与茚刽五魇哓三酮同时加热，可形成紫色络合物，在吸收波长570纳米处可检出光密度值，从而计算出游离氨基酸总量。
天然产的氨基酸的结构上都具有共同特点在羧基邻位α—碳原子上有一个氨基，因此称α—氨基酸。天然蛋白质由不同的α—氨基酸，通过肽键结合而成的复杂高分子化合物，结构和组成十分复杂。
扩展资料：
游离氨基酸测量要求规定：
1、近红外光波长介于可见区与中红外区之的电磁波，波数范围为12500～4000cm。近红外光谱(NIR)分析技术为一种间接的分析技术，通过建立校正模型对样品进行定性或者定量分析。
2、利用酶标记的抗原或酶标记的抗体作为主要试剂，通过复合物中的酶催化底物呈色反应来对待测物质进行定性或定量。
3、将生物识别元素与目标物质结合的物理传感器，具有高特异性和灵敏度、反应速度快、成本低等优点。
参考资料来源：百度百科-游离氨基酸
参考资料来源：百度百科-游离氨基酸总量测定
