1、1．食盐保鲜。将新采的蘑菇整理后浸入0.6%的食盐水中约10分钟，沥干后装入塑料袋。
2、2．焦亚硫酸钠保鲜。将叶状、杆状食用菌平放在场地上，均匀喷洒0.15%焦亚硫酸钠水溶液，喷后装入塑料袋。球状食用菌在0.1%的焦亚硫酸钠和0.2%食盐与0.l%氯化钠溶液中浸泡15分钟，常温可贮3-4天。
3、3．米汤膜保鲜。用稀米汤加入1%纯碱或5%小苏打，冷却后浸入食用菌5分钟后捞出，可保鲜3天农业种植技术。
4、4．抗坏血酸保鲜。往鲜菇上喷洒0．1%抗坏血酸溶液，装入非铁质容器内，可保鲜3-5天。
5、5．氯化钠、氯化钙混合液保鲜。用0.2%氯化钠加0.1%氯化钙制成混合浸泡液，浸入菇体30分钟，常温下可保鲜5天。
6、6．抗坏血酸、柠檬酸混合液保鲜。将0.05%抗坏血酸和0.02%柠檬酸配成保鲜液，将菇体浸入10-20分钟后，沥干用塑料袋密封。
7、7．比久(B9)保鲜。用0.1%的比久水溶液浸泡10分钟，沥干密封5-25℃可保鲜15天以上。
8、8．麦饭石保鲜。将菇体放入麦饭石水中，置于0℃低温保鲜，保鲜期可达70天。在低温、气调、化学方法中，只有把各种方法结合起来可使食用菌保鲜期更长，效果更好。
