买海参不像买啤酒，一看标签就知道这酒里面含了什么。那么到底如何给消费者一把尺子，告诉消费者什么是真正的大连好海参呢？
海参大咖教您几招：
1、首先是看。看海耩撞苏粪参的形体是不是饱满，刺是不是坚挺，如果是南方海参，一般刺都不好看，像个凸起，不尖，但是，太尖了也不是好海参，相对于海水底播的海参来说，圈养海参的刺会更细趑虎钾缫更尖些。再看外表是不是厚实，有些外地海参加工成干海参后，就像蜂窝煤一样，上面满是气孔。
2、闻。这招很灵。南方的海水或者是水泡子里的水味道跟大连的海水有天壤之别。大连的海水有种鲜的味道，而圈养的海参往往味道并不那么好闻，南方的海参味道就更差了。水质不同，味道不同。
3、摸。这个主要表现在即食海参和盐渍海参上，摸摸看是不是劲道，有弹性，即食海参要握住三分之一处，看海参是不是还坚挺，有人总结出一条，会跳舞的海参才是好海参，就是说把活海参或者是盐渍海参摔在地上，看它会不会弹跳。
选购大连海参最好的办法还是看产品标准
1、海参的产品标准有两个，一个是国家地理标志产品质量标准，一个是农业部质量标准，这两稍僚敉视个标准对海参的盐度、含水量、蛋白质含量、水溶性多糖含量都有明确要求，消费者需要认标购参。这次大连海参商讵畿缤耒会诚信联盟就明确提出，各盟员企业必须严格执行国标或农业部标准，在地理标志使用上也要严格遵循相关规定，有行业商会组织监督，还是有些信任度的。
2、不过，这些标准也在下月就要换掉了，农业部6月1日将执行新的海参质量标准。市场普遍存在的猫腻是含水量和含盐量超标，有些企业想方设法往海参里加盐，而在干海参的原料中是不允许有食用盐的，海参中的盐分是海参自带的，但是市场上很多海参都加盐。
3、值得一提的是，很多人选购海参不知道“涨发率”这个概念，这是很关键的一个因素，如果海参的涨发率不高，等于买的海参缩水了，这相当于“得房率”，用海参的价格除以涨发率，才是海参的实际价格。“涨发率必须实际涨发过才知道，商家宣传的涨发率其实没有依据。
